CONTENIDOS DEL PROGRAMA

La incorporación a SIPCA de nuevos inventarios no solo nos permite acrecentar nuestra información sobre patrimonios poco conocidos, sino proponer hoy un itinerario cultural a través de diversos molinos de aceite de las tres provincias, desde el Bajo Aragón a los somontanos altoaragoneses, sin olvidar ciertos singulares conjuntos preindustriales en la vertiente norte de la sierra de Guara. Pero antes de iniciar nuestro recorrido, algunos apuntes sobre los propietarios y los trabajadores de las almazaras nos ayudarán a imaginar mejor estas arquitecturas cuando aún se encontraban en funcionamiento.

• Explotar los molinos: rentables monopolios señoriales
• El aceite, el cospillo y las escorreduras. A cada cual su parte
• Las almazaras hoy: abandono, ruina y restauración
• Propuestas turísticas. Un itinerario a través de almazaras restauradas y musealizadas en las tres provincias aragonesas

RECURSOS SIPCA RELACIONADOS

• Patrimonio arquitectónicoCatálogo de almazaras aragonesas
• Restauraciones y musealizaciones en Huesca: la Virgen del Viñedo en Castilsabás, el torno de Buera y el espectacular conjunto preindustrial de Almazorre
• Las almazaras musealizadas del Bajo Aragón turolense: Jaganta y el molí de l'Hereu en Ráfales
• Restauraciones en Zaragoza: el molino del conde de Sástago en Cinco Olivas

• Documentación históricaEl principal conjunto documental sobre los olivares y las almazaras del Bajo Aragón, entre 1427 y 1929, es el fondo de protocolos notariales del Archivo Municipal de Alcañiz
• Documentación de la Real Audiencia de Aragón sobre almazaras (1516-1832) en el Archivo Histórico Provincial de Zaragoza
• Cartulario del monasterio cisterciense de Santa María de Rueda de Ebro: Lumen Domus Rotae. Colección de manuscritos de la Biblioteca de la Universidad de Zaragoza
• Aceite y almazaras en el Somontano de Barbastro en el siglo XX. Fondos de los archivos municipales de Abiego y Olvena

• Archivos fotográficosEl trabajo en las almazaras a través de las fotografías de Ricardo Compairé (1920-1936). Fototeca de la Diputación de Huesca
• Fondo de fotografía antigua del Centro de Documentación Digital de la Ribera Baja del Ebro

• Testimonios sonorosFaenas del olivar. Romances y canciones
• El comercio del aceite en el Pirineo: los arrieros de los somontanos

PARA SABER MÁS

• Bayod Camarero, Alberto (2009). "La expansión de los molinos olearios bajoaragoneses durante los siglos XVI al XVIII". Temas de Antropología Aragonesa, núm. 15, pp. 71-144
• Bolea Aguarón, Francisco y Marta Puyol Ibort (2012). Arquitectura hidráulica y usos del agua en la Ribera Baja del Ebro. Quinto, Comarca de la Ribera Baja del Ebro
• Gil Gil, Nuria, Pilar Lisa Subías y Paz Ríos Nasarre (2005). El cultivo del olivo y la producción de aceite en Salas Altas. Salas Altas, Grupo de Estudios de Salas Altas
• Pallaruelo, Severino (1994). Los molinos del Altoaragón. Huesca, Instituto de Estudios Altoaragoneses
• Pequeño y Muñoz Repiso, Diego (2010). Nociones acerca de la elaboración del aceite de olivas. Valladolid, Maxtor [reedición facsímil del original publicado en 1879]