La declaración como Bien de Interés Cultural de las construcciones de piedra seca de Escartín, todavía en trámite, destaca especialmente el conjunto de mosales, singulares corrales de ordeño para la producción de queso. Es quizá el primer paso para reconocer oficialmente el interés del patrimonio arquitectónico ligado a la ganadería, unas obras modestas y todavía poco conocidas. Sin embargo, caminos y mesones, corrales, parideras, casetas y mallatas, conforman un conjunto de gran diversidad a lo largo de un itinerario determinado por el ciclo anual del ganado ovino, desde el valle del Ebro hasta los Pirineos y el Sistema Ibérico.

• Unas arquitecturas para las ovejas. El ciclo anual y sus desplazamientos
• Un mes en torno al pueblo en primavera. La producción del queso
• Reparto de los pastos de verano en los puertos
• La vida cotidiana del pastor: casetas y mallatas
• Un próspero comercio a través del Ebro. Las rutas del transporte de la lana y los lavaderos en tierras del Jiloca

Patrimonio arquitectónico

• Cercados, parideras y corrales rupestres
• Casetas de pastores y de agricultores
• Mesones de trashumancia, entre el Pirineo y la tierra baja
• Lavaderos de lanas del Jiloca

Archivos sonoros

• Historias y costumbres de pastores
• Casetas de pastores: la vida en el monte
• Las ovejas
• Los campos y el ganado en Escartín

Documentos de archivo

• El Archivo de la Casa de Ganaderos de Zaragoza, fundada en 1218, custodia el fondo documental más importante de Aragón sobre la historia de la ganadería y la trashumancia. Entre los numerosos fondos de este archivo publicados en DARA pueden encontrarse contratos y pleitos, informes sobre pestes y caminos antiguos, pastos de montaña o comercio de carne, entre los siglos XIII y XX.
• Asimismo, en los restantes archivos integrados en DARA hay una amplia y diversa documentación relacionada con la ganadería, desde la Edad Media hasta la actualidad: privilegios reales, concordias sobre pastos, procesos judiciales, ferias de ganado...

Fotografía antigua

• Pastores y ganados fotografiados por Ricardo Compairé Escartín (1920-1934). Fototeca de la Diputación de Huesca
• Ovejas y vacas en el alto Pirineo (1920-1930). Fundación Hospital de Benasque

• Argudo Périz, José Luis y Gonzalo Lázaro Gracia (2003). "Trashumancia, vías pecuarias y otros caminos en Aragón". Temas de Antropología Aragonesa, núm. 13, pp. 27-59
• Martínez, Javier (2001). Museo de la Trashumancia. Guadalaviar, Sierra de Albarracín (Teruel). Zaragoza, Gobierno de Aragón
• Pallaruelo, Severino (1988). Pastores del Pirineo. Madrid, Ministerio de Cultura
• Satué, Enrique (2016). Siente. Testimonios de aquel Pirineo. Zaragoza, Prames
• Satué, Enrique (2017). Cabalero. Un viejo pastor del Pirineo. Zaragoza, Prames