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La naturaleza está loca y cómo repercute en los alimentos

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Literatura oral - Etnotextos


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Intérprete / Informante


Zueras Barrau, Ana.
Año de nacimiento del informante: 1935
Idioma de la entrevista: Chistavino

Transcripción / comentario


"Pos chico, ahora…, yo digo que ha rodau la tierra. Yo no sé t´an ha girau. Si ha diu  al norte, o al  sur, qu´en ixo no´ntiendo yo. Pero completamente distinto de cuan yo ere choven, porque a la vez las… Mira, eh… teneben mucha afición a sembrá judías porque yera ta meté el puechero todo el año, porque a la vez se meteba buen puchero, pues de carne de güella, y las judías pues yeran de tó, toz es días el potaje a la vez. Aquí garbanzos n´ixo no i-eba. Y todos comeben del puchero. Y las judías, anque tenesen cuarenta años, que teneben buena afición a meté las huertas, sólo judías pa secas, ta tiernas no les daben importancia, más bien sólo ta secas. Y aquí las judías anque durasen dos o tres años, ni cuatro ni cinco, no se polaban. Ahora, las coges este año… y, cuan las vas a sembrá, ya son poladas (cucadas). Tienen un foradé y tienen un cuco negro, que las metes en l´agua y ya vola el cuco negro.


O sea que yo veo que l´amósfera s´ha estropeau completamente. La tierra… Yo me doy en cuenta la nieu, en nevá. Cuan yo era choven, yera choven y diben vaqueras, qu´en´iben,  a lo mejor, quince o vente zagalas, mozas vaqueras, y nos llegaba la nieu… feben un camín justo ta pasá, y se chelaba. Nos costaba de felo el primer día qu´en´eba nevau, y se chelaba y a lo mejor duraba quince días aquel camino. No te podebas esbarrar ni ta un lao ni ta otro porque iera la nieu muy alta y bi-ebas que nevaba. Ahora ni nieva, ni conocen primavera, ni otoño, ni verano, n´invierno. Ye todo mezclau. Completamente… el verano yo dirí que yera primavera, la primavera, pues dirí que, a veces, ye d´invierno, y a veces en invierno fa días y temporadas bien de sol y de buen, buena amósfera. Pero claro, no deja de ser invierno y deja de fé frió porque fa la noche muy larga, el día curto, eh, y ixo. Pues, y no sé, y luego pues yera la vida de…, de la matanza del latón (cerdo) que la feben al año y mataben es tocinos a la vez con el tocino les ne daben a es críos ta que chupasen ta´s dientes, ta que les feban mal es dientes, y venga chupá el cacho el tocino, y aquel tocino ni criaba colesterol, ni criaba cosa, porque yera tocino sano. Aques tocinos, aques latons no mas comeban bachocas, d´ixas judías qu´esgranaben ta to´l año, e patatas, remolacha, coles y, y las patatas les ne feben cocer, y el trigo que sembraben, el centeno yera ta engordá es machos que llevaben es hombres ta feria y ta molé, ta engordá es tocinos; ixo el centeno. Y  el trigo ta fé el pan. Y aquel tocino no feba mal. Y aquel tocino no se tornaba rancio. Y aquel tocino, tenebas el pernil colgau en el reposte to´l año y nunca se meteba royo. Resulta que ahora vas a comprá un mazuelo a la tienda, al supermercau, ye bien sano, y el tiens en la nevera quince días y ya royea. No sé qué ye. Si ye l´amósfera u que ye."

 

Bibliografía


  • SATUÉ OLIVÁN, Enrique. Archivo Enrique Satué Oliván. Testimonios de aquel Pirineo. Archivo sonoro, 2000-2007.
  • SATUÉ OLIVÁN, Enrique. Siente. Testimonios de aquel Pirineo. Zaragoza: Prames, 2016.

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