Resulta difícil discernir en esta zona entre los ejemplos que son cuevas-vivivenda y ceuvas-bodega, debido a las posibles reutilizaciones entre ambos casos. En todo caso, parece que las bodegas de la zona de saliente se agrupan en la base de la ladera más urbanizada y en un grupo aislado situado al Noroeste. En las fuentes documentales parece que se les denomina con las calles del Sayón, el término del Cabezo Royo.

Serían en total unas 40 bodegas.

Presentan al exterior un muro de contención del terreno con frente de mampostería o ladrillo, a veces revocado o reformado, en el cual se emplaza una entrada con forma adintelada o de arco, y una puerta con ventilación al interior. Desde ella se accede directamente a escaleras descendentes, luego a un pasillo, flanqueado por uno o varios habitáculos destinados a alojar cubas de vino y que remata en una estancia final.

Se conservan varias lumbreras de ventilación, de mampostería y en forma cupulada.