La alcoholera fue instalada con anterioridad a la construcción de la chimenea. Su origen fue pobre, instalada por un hombre llamado Crespo, de Épila, con una infraestructura mínima, en una especie de cabaña o cubierto. Pasó a Carmen Berenguer y después a su hija, casada con Benigno Gutiérrez, empleado del Banco Aragonés de Crédito y verdadero impulsor del despegue de la alcoholera, quien algún tiempo después instaló también una destilería. El alcohol se extraía de alcoholes, brisa y vino picado, y era vendido al por mayor o embotellado. Se elaboraron aquí el Anís y Coñac Jalón, además de otros licores como curaçao y pipermint. Posteriormente el negocio fue vendido a los hijos de Bienvenido Serrano, de Morata de Jalón, y fue entonces cuando se levantó la chimenea, en torno a 1944-1946. Esta familia (dueños actualmente de una bodega en Morata y una alcoholera en Ateca) fue la propietaria de la fábrica hasta que dejó de funcionar hace unos dieciocho años y la vendieron. Poco después, en 1986, fue derribada, a excepción de las casas de los directivos que se mantuvieron en pie hasta hace unos siete años. El propietario actual del solar es Antonio Martínez, de Calatayud.

Los datos obtenidos proceden de fuente oral, concretamente de Alfonso Remiro, que trabajó como ayudante de sus hermanos en la construcción de la chimenea. Él ha proporcionado la fecha así como las medidas de la chimenea y de los bloques de hormigón, que personalmente ayudó a elaborar y cortar en una era cercana.