El molino es de tipo macerador, o italiano, que no sólo machaca las olivas sino que da la vuelta a la pasta molida. Consiste en un gran recipiente metálico con forma de doble tronco de cono invertido, que se corresponde con un depósito de agua en la mitad inferior y una tolva en la mitad superior, con una capacidad para 500 kilos. Esta tolva recibe las olivas que caen desde una cinta transportadora y son molidas en ella por una pareja grande de piedras circulares en disposición vertical que giran engarzadas a un eje central. La pasta resultante del machacado sale por una compuerta lateral y se desliza por una superficie en talud hasta una pileta cuadrada adosada a la base del molino, revestidas ambas de baldosa roja.