Conjunto formado por diferentes instalaciones.

Edificio de recepción: se trata de una construcción de planta rectangular. El edificio en la actualidad se halla totalmente reformado. Allí también se encuentra la tolva en la que se recibe la uva, abierta al aire libre. La tolva es metálica y está formada por dos tronillos de Arquímedes metálicos.

Edificio de las oficinas: Se trata de un edificio de planta rectangular formado por cuatro estructuras que están separadas por arcos rebajados con zunchos de unión mediante bovedilla. Presenta dos plantas; la superior, con estructura de madera que comunica con la torre.

La torre: un edificio de planta rectangular de tres pisos en altura con cubierta de doble vertiente. Sus muros se abren a través de vanos de formato rectangular que quedan dispuestos simétricamente. El edificio se remata con el logotipo de la empresa.

La nave de elaboración: nave rectangular con cubierta a dos aguas cuyos muros quedan abiertos por vanos rectangulares. La fachada principal presenta un gran portón, también rectangular. Una de las fachadas laterales presenta un cuerpo anexo, de mayor altura, que se cubre con tejado a una vertiente. Todo el edificio está pintado en blanco. El interior es un espacio amplio con cubierta de cerchas de hormigón y en él se ubican las cubas metálicas.

La nave embotelladora  es nueva de 1999-2000, situada transversalmente. 

El proceso de fabricación del vino en la bodegas Fábregas es el siguiente:

1. En la tolva se recibe la uva. Se despalilla y luego se pisa en la tolva de recepción.

2. La uva una vez pisada, la recoge una bomba que la eleva a los depósitos de fermentación donde se le añaden levaduras y se deja que fermentar la uva en el depósito a 26º-28º de temperatura.

3. Una vez fermentada y cuando ya ha perdido el azúcar que se ha transformado en alcohol al fermentar se sangra (se saca el vino de flor que es el de primera calidad) que es el primer vino que se saca, el primer mosto que sale del depósito.

4. Una vez sangrado se saca la pasta y se prensa la pasta.

5. El vino reposa y hace la segunda fermetación que se denomina maloláctica.

6. Se transmudan/ trasiegan los vinos para sacra los fongos/ heces/ posos del vino. Una o dos veces, según se crea conveniente. Cuando frío los posos sedimentan.

7. Clarificación con diversos productos tipo bentonitas para que arrastre y deposite aún más.

8. Filtración: para quitarle la bentonita y eliminar todos los productos que se han puesto para la clarificación. A este proceso se le denomina Filtro de tierras.

9. Se pasa por el frío para que deposite durante 10 días a 45º en un depósito isotermo para que deposite los taninos (cristales).

10. Se filtra otra vez con tierras.

11. Se pone en barrica el vino de crianza que se cata, se elige, se mezcla tanto de cabernet, merlot...etc.

12. Se mete en cubas de madera de roble americano y francés porque son los más altos y tienen menos nudos.

13. Se pasa por el filtro de placas o microfiltración y se embotella. El crianza y el semicrianza tienen un plus de botella decantad durante un año en horizontal.

14. Etiquetado y venta.