Descripción
Esta harinera, por sus características, se adapta perfectamente a la tipología de fábrica de pisos, tiene tres niveles. Esta formado por varios edificios que presentan similares características. Esta pintada de blanco mientras que las ventanas tienen el resalte en rojo.
El primer nivel tiene puerta de acceso y cinco vanos de arco de medio punto rebajado de los que destaca el resalte situado en la parte superior.
El segundo nivel está formado por cinco vanos de arco de medio punto rebajado.
El último y tercer nivel sigue la misma distribución que el segundo.
Arquitectónicamente el edificio presenta características muy singulares. Es una fábrica construida en piedra y ladrillo. Cada una de las ventanas está flanqueada por unas pilastras adosadas al muro que se han pintado también en rojo.
En cuanto a la distribución interior de la fábrica en el primer piso de esta fábrica lo ocupan los molinos, el segundo cuenta con los canales y tubos, y el tercero se dedica a los planchisters, los sasores, y el tratamiento de sémolas. En el alzado interior destacan los muros encalados, los soportes, los forjados de madera y los suelos de tarima. Los pisos se comunican a través de una escalerilla de madera.
La harinera utiliza energía eléctrica producida por un generador que se encuentra en el sótano del propio edificio. Desde allí, por medio de ejes y correas, la fuerza motriz se transmite al resto de la fábrica.
El interior conserva toda la maquinaria de madera. El proceso de producción comienza con la limpia y preparación del trigo para la molienda. El primer paso es limpiar el trigo en la antelimpia, que elimina la tierra, paja y las posibles piedrecillas. A continuación a limpia separa el grano de trigo de su cáscara o salvado.
Posteriormente la despuntadora corta las puntas de los granos de trigo para que en la molienda sea más sencilla la extracción de la harina. Antes de la trituración es necesario humedecer ligeramente el trigo para evitar que la harina se queme.
En general, el trigo suele tener aproximadamente entre 11 y 12 grados de humedad y mediante la rociadora pueda alcanzar unos 16,5 grados. Por último el trigo ha de reposar en silos alrededor de 28 horas para que alcance la humedad que oscila entre los 14 y 15 grados. El paso posterior es la molienda propiamente dicha.
Fuente
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BIEL IBÁÑEZ, María Pilar (coord.). Inventario del patrimonio industrial y la obra pública de Aragón. Inventario inédito, Gobierno de Aragón, Diputaciones y Comarcas, 2004-2009.
Bibliografía
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Fonz. Departemento de cultura. Obra social de Ibercaja. 1998
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LOMBA SERRANO, Concepción. La casa consistorial en Aragón. Siglo XVI y XVII. Zaragoza: Diputación General de Aragón. Departamento de Cultura y Educación, 1989.
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OMENAT SANESTEBAN, José. Fonz. Hidalguía y progreso. Zaragoza: Ibercaja, [s.a.].
Síntesis histórica
El trigo que se molía en la harinera de Fonz procedía de toda la comarca (Alfántega, Monzón...). Antes de construir esta fábrica había un molino de piedras para moler trigo. Más tarde se construyó la nueva fábrica. Además de moler harina había una panadería.
La fábrica comenzó con tres molinos en 1924 y en 1935 aumentó a cuatro. Entonces se producían 8000 kilogramos al día.
En 1936, cuando estalló la Guerra Civil, siguió en funcionamiento. A partir de 1940 se llevaron a cabo distintas ampliaciones.
El dueño de la fábrica, Antonio Abad Puyol de Estadilla, tuvo tres hijas: Anita, Odilia y Carmen, que vivieron en la casa de al lado. A partir de la muerte del padre, en 1946, Anita Abad Cavero se quedó con la harinera.
Los molineros que producían la harina se llamaban:
1º Jacinto Español
2º Esteban Español
3º José María Balaguer
En 1967 se hizo cargo Arturo Clusa Franco que ascendió al cargo de molinero.
Anita murió en 1971 y dejó la fábrica de harinas a sus hermanas Odilia Abad Cavero y Carmen Abad Cavero. Fue el hijo de Odilia, Silvio, quien se ocupó de la gestión de la harinera. De hecho, él hizo la ampliación del silo de hierro que hay justo al lado de la harinera.
A partir de ese momento Silvio, hijo de Odilia Abad Cavero, empezó a gastar dinero y se arruinó cuando estaban trabajando aproximadamente 8 ó 9 personas.
La determinación que se tomó fue asociarse. La harinera fue entonces compartido con dos socios de Lérida: uno disponía de capital y el otro no, por lo que pidieron un préstamo a Ibercaja. Desde entonces la producción fue en aumento, pero Silvio vendió a Segarra la harinera; era el año 1978.
Segarra, que vivía en Sariñena, tenía crédito en el Banco. A partir de entonces se hicieron los Silos de harina que aún no se han terminado de pagar.
La fábrica, finalmente fue embargada en 1979 y se la quedó Segarra. Un año más tarde, el banco volvió a embargar la fábrica que pasó entonces a Ibercaja porque Segarra para aquél entonces ya estaba arruinado.
Datación e historia del bien
CONSTRUCCIÓN
Edad Contemporánea-S. XX-Principios-1925
CESE DE USO
Edad Contemporánea-S. XX-1980
La fábrica fue embargada por Ibercaja.