"Fo la cruz. Siempre. "¿Al Pan?" –intervengo– Si. Ni que siga barra chiqueta, ni… Lo primero qui li fo: la cruz. ¿Por qué? Será una costumbre o… o que l'has visto. No sé. Pero yo siempre. Una barreta que pille o lo pan que siga, pues entonces pillo ¡plon! –María hace el gesto de la cruz– y con lo cuchillo que lo vo partir: la cruz. No sé, igual ye que me caye más… mejor u qué. No'n sé. ¡Costumbres de antes, será! Pero antes si . Yo a mi madre si l'i ne feba. A lo mejor , y arrollar lo pan, ¡bueno!: "!Oy ese pan que s'a caiu, ojo que no lo pises, ojo que…!" O sea, que no sé… Las cosas s'apreciaban más qu'ahora. Ahora no  l'i se da mérito a nada. Parece que lo que viene ye ya por obligación, que tiene que venir. Sin más."

• SATUÉ OLIVÁN, Enrique. Archivo Enrique Satué Oliván. Testimonios de aquel Pirineo. Archivo sonoro, 2000-2007.
• SATUÉ OLIVÁN, Enrique. Siente. Testimonios de aquel Pirineo. Zaragoza: Prames, 2016.