“El estrellón d´os boyateros suele salir… Claro, más en…, en primavera. Tamién to´l año saldrá, pero… Y en esta tierra de aquí que estamos, dice que soltaban os bueis pa trillar, qu´antes estaba esto pobre, se ve…Ni machos, con os bueis tenían que trillar. Otros, vacas. Yo aún he trillau con vacas… Y les dolía… u no en tenían a yerba que se comían en invierno. ¡Pues hala, soltalos! Fíjate en o mes de julio u agosto, que saldrán de trillar a las seis y hasta el otro día a las otras seis, que enganchan. Cuando iban a soltalos ya sabían tierra mejor, o sea: cencera. Y tenían un zagal… ¡Cuenta que jornal le darían! Y o mozo mayor lo llamaba, hola, o el amo: “!Hala, que ya ha salio o estrellón d´os goyateros. Hay que soltar os güeis…!”

• SATUÉ OLIVÁN, Enrique. Archivo Enrique Satué Oliván. Testimonios de aquel Pirineo. Archivo sonoro, 2000-2007.
• SATUÉ OLIVÁN, Enrique. Siente. Testimonios de aquel Pirineo. Zaragoza: Prames, 2016.