En la Azucarera del Jalón encontramos las dos tipologías típicas que se venían desarrollando a lo largo de los primeros años del siglo XX en arquitectura industrial, la fabrica de pisos y la nave.

La fábrica de pisos se localizaría en el espacio que contenía la alcoholera o la fábrica de ácido glutámico, mientras que la nave aparecía en los diversos almacenes (de pulpa o de azúcar).

Sin embargo, en la zona de elaboración del azúcar, aquella en la que se llevaban a cabo los procesos de difusión, encalado, carbonatación, evaporación, cristalizado y centrifugado, una estructura de vigas era soportada por columnas de fundición creando un esqueleto metálico que ascendía hasta un total de cuatro plantas. Pero, a diferencia de las fábricas de pisos, este espacio interior no se encontraba dividido en pisos ya que todo él era ocupado por la maquinaria, y disponía tan sólo de pequeños corredores perimetrales que facilitaban su uso y reparación. En este inmenso espacio de trabajo se podía observar la gran innovación que la revolución industrial introdujo en la arquitectura, primero en la industrial y después en la colectiva y de uso privado: la estructura metálica basada, para el caso que nos ocupa, en un entramado de vigas de perfiles laminados en I soportadas por columnas de fundición y todo ello cubierto por cerchas metálicas. Así, las notas arquitectónicas predominantes de esta azucarera eran la presencia del hierro como nuevo material constructivo que sustituyó a la madera y la presencia de un esqueleto que presupone la mecanización de la arquitectura, características que posteriormente desarrollará el Movimiento Moderno.

Desde el punto de vista estilístico, predominaba el ladrillo encalado y los grandes ventanales de desarrollo vertical sin ningún tipo de ornamentación. Esta azucarera enlaza con otros ejemplos de arquitectura industrial aragonesa caracterizados por su economía, su funcionalidad y la fuerza expresiva de sus volúmenes constructivos.

Por último cabe destacar la presencia de cuatro chimeneas, levantadas en ladrillo, con un cuidadoso tratamiento decorativo en su parte superior. También se conserva la nave principal, con una fachada decorada en ladrillo.